单项选择题 烧是将经过加工初步熟处理的原料加入适量的调料或汤汁，利用大火烧开，再用小火加热成熟入味的，再用大火（）的办法。

单项选择题 煮是将加工后的原料，放入清水或鲜汤中，先用（）煮沸，再转用中小火加热成熟的烹调方法。

单项选择题 汆是将上浆或不上浆的原料投入沸水制沸汤，经过中火或（）加热成熟，调味而成的原料。