填空题
乳酸菌在乳中生长繁殖，分解乳糖产生（），乳的PH值随之（），使酪蛋白在等电点附近形成沉淀物，在灌装的容器中成为凝胶状态。
乳酸；下降
填空题 充气酸乳是发酵后，在酸乳中加入部分（）和（），经过均质处理即得到的产品。这类产品通常是以充CO2气的酸乳形式存在。
填空题 冷冻酸乳是一类在酸乳中加入（）、（）或（），然后将其进行（）处理而得到的产品。
填空题 酸乳中含有一定浓度的（）和大量的（）菌，在人体肠道内能（）有害细菌的繁殖，增进人体的健康。
