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厨师考试综合练习

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多项选择题

在点心品种上创新,往往用西式面点常用的()制作方法,来体现中西合壁风味。

A.成形
B.成熟
C.原料
D.调辅料
E.口味

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多项选择题 中式面点在馅心的制作上,应从选用原料、()等进行改良及创新。

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