判断题 琼脂、明胶、海藻酸钠和果胶都可以做增稠剂。

判断题 食品中的天然色素性质稳定，色泽鲜艳。

判断题 抗坏血酸可以促进胶原的生物合成，也可以作自由基清除剂。