判断题 肉毒梭状芽孢杆菌通常被认为是对公共健康危害最大的微生物，大多数保持灭菌就是基于它的致死率而设计的。

判断题 均质化的牛乳具有均一性和良好的风味，并且泡沫增多，均质化的牛乳对阳光和解脂酶很敏感。

判断题 经过滤和净化处理的原料乳，应立即冷却到10℃以下，以抑制乳中微生物的活动，保证原料乳的质量。