单项选择题 （）指100g油脂所吸收的氯化碘或溴化碘换算成碘的质量（g），在一定范围内反映油脂的不饱和程度。

单项选择题 对于高水分生物试样如鲜鱼、蛋类等脂类的测定，（）更为有效。

单项选择题 测定食品中的脂肪含量，（）不适于测定含磷脂高的食品，也不适于测定含糖高的食品。