判断题
菜品造型的一般要求包括正确处理使用价值与艺术欣赏价值的关系,成品有小型雕刻和大型雕刻两种类型,充分利用原料的自然属性,恰当选配器皿,符合食品卫生要求。
正确
判断题 雌性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料。
判断题 活养田螺时在水中添加盐和油,是为了便于排出田螺中的泥沙和排泄物。
判断题 只要做好个人和环境卫生,严禁食用不新鲜食物,合理掌握火候充分加热煮熟煮透这些措施,就能预防食物中毒。