判断题 引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。

判断题 辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。

判断题 菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。