判断题 发酵刚结束而获得的葡萄酒生硬、粗糙、酸涩、通常称之为生葡萄酒。

判断题 在成熟过程中，葡萄酒的表面暴露在空气中，以加速成熟，这种陈酿方式被称为“氧化陈酿”。

判断题 杀菌效果的检验，最主要的是要进行微生物的检验。