问答题
简述量水的作用。
1.稀释酸度，并促进粮糟中酸的挥发，降低了入窖酸度。2.保证发酵用水，提供微生物生长繁殖和物质代谢所需水分。......
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问答题 为什么说小麦是制曲的好原料？
问答题 大曲中的微生物主要来自哪里？
问答题 简述鉴定母糟的基本方法。
