单项选择题
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其（），关系着企业的经济效益和信誉。
A.质量的好坏 B.数量的多少 C.价格的高低 D.毛利的高低
单项选择题 菜肴原料的着衣，具有（）功能。
单项选择题 鲜汤中的白汤按质量可分为（）和浓白汤两种。
单项选择题 下列适于剞刀的菜肴是（）。
