判断题 乳糖不耐症，其病是人体缺少分解乳糖的酶类，导致未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹鸣、腹泻。

单项选择题 再制干酪在低于10℃条件下贮藏、销售，货架期可达（）。

单项选择题 天然干酪生产时，切割后形成的凝乳粒的大小直接影响干酪的乳清排放，切块越小，乳清排除的越彻底，最终干酪中的水分含量（）。