判断题 食品营养素主要是通过流失和破坏两个途径而损失的。

判断题 在烹制蔬菜过程中加入少量醋有利于对钙、磷的吸收。

判断题 动物性食品制作过程中上浆、挂糊、勾芡，则可减少维生素的损失。