填空题 酱卤制品中，酱与卤两种制品所用（）相同，但在（）和（）有所不同，所以产品特点、色泽、味道也不相同。

填空题 酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。

填空题 油炸用油应选择（）低、（）低、（）低的新鲜植物油。