填空题
脂肪自动氧化是典型的（）反应历程，分为（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初级产物是（）。
自由基、链引发、链增殖、链终止、氢过氧化物（ROOH）
填空题 自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。
填空题 顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸（），共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸（），游离的脂肪酸比结合的脂肪酸（）。
填空题 根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：（）、（）和（）。
