判断题 国家标准中规定皮蛋中铅的含量不许超过3mg/kg。

判断题 利用一定的致死温度进行加热，活菌数减少一个对数周期所需要的时间叫D值。

判断题 鱼肉中含水量多是鱼肉比其他肉类容易腐败的一个主要原因。