单项选择题 鲜腐竹秋葵，将提前分装好的胡萝卜、秋葵、木耳先下入烧开的煮菜炉中大火煮制50秒、再下入腐竹一起再煮（）秒。

单项选择题 鲜腐竹秋葵，将称好的30克木耳倒入不锈钢盆中，加入2500克水，盐（）克，泡制5到7小时捞出，用过滤水清洗干净，沥干水份放入保鲜盒冷藏待用。

单项选择题 香酥牛坑腩，将牛腩提前自然解冻，沥干水分，用生粉拌匀，再放入调好的脆浆糊，用筷子将每块牛肉都裹好糊；在锅内倒入大豆油3000克，烧至200度后调到二挡火，下裹好糊的牛肉，炸制（）秒捞出沥油，凉冷待用。