判断题
盐进入蛋内的速度与浓度、温度、食盐的纯度、盐渍方法、盐颗粒的大小、环境的温度、蛋的脂肪含量、蛋的新鲜度等因素无关。
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判断题 哈氏单位是由蛋重和蛋白高度两项数据算出而得的。
判断题 蛋壳的色泽有的深有的浅，而呈现深色的蛋壳较薄，呈浅色的蛋壳较厚。
判断题 禽蛋壳存放的时间越长，蛋内水分蒸发越多，其比重越小。
