问答题
如何进行凝固型酸乳的质量评定？
凝固型酸乳成品的质量是从色、香、味、形四个方面进行评定。（1）色泽：酸乳的色泽与制造时选用牛乳的含脂量高低有关......
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问答题 酸乳生产中降低温度培养与冷却的目的分别是什么？
问答题 酸乳生产中加糖与杀菌的目的分别是什么？
问答题 酸乳生产中标准化的目的与方法分别是什么？
