单项选择题 维生素C在酸性条件下较稳定，故样品处理或浸提都应在弱酸性环境中进行，浸提剂以（）稳定维生素C效果最好。

单项选择题 三氯化锑比色法测定维生素A的含量，该法的主要缺点是生成的蓝色络合物的稳定性差，比色测定必须在（）内完成，否则蓝色会迅速消退，将造成极大误差。

单项选择题 分析食品中淀粉含量，（）适用于淀粉含量较高，而可溶性糖类含量很少的谷类样品，如面粉、米粉等。操作简便、快速。