判断题 测含果糖或脂肪高的食品的水分，应选用常压干燥法。

判断题 卡尔·费休法属于间接法测水分。

判断题 样品制备的目的是要保证样品均匀，使在检验时取任何部分都能代表全部样品的成分检验结果。