问答题
简述“爆”的方法。
爆有两种：一种是二次加热法。即把食物先放入开水中烫抖一下（约七成熟），再放入九成以上的热油锅中，随放随捞出，然后用调料着......
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问答题 简述“烹”的特点。
问答题 什么是“溜”？
问答题 简述“炸”制食品的要点。
