单项选择题
构成肉(胴体)的四大部分中,含量变化较大的是()
A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织
单项选择题 下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的?()
判断题 在进行猪肉脯的熟制时,其含水量应控制在13%-16%。
单项选择题 鱼肉松应存放在(),这样可以延长保存期限。