判断题 鱼类的冷却是将鱼体的温度降低到接近液汁的冰点，但不冻结的加工工艺。

判断题 鱼体是由头部、躯干部、尾部和鳍四部分组成，而肌肉主要分布于头部和躯干部。

判断题 传统的水产品加工是以保藏为主要目的而进行的，又可称为保藏加工。