判断题 传统的水产品加工是以保藏为主要目的而进行的，又可称为保藏加工。

判断题 从宏观上看鱼体死后历经僵硬前期、僵硬期、解僵（自溶）期及腐败四个过程。

判断题 中上层洄游性鱼类比底栖性鱼类开始进入僵硬的时间晚，并且持续的时间长。