判断题 带骨火腿使用比较广泛，根据形状主要有方火腿和圆火腿两种。

判断题 挂霜菜肴的成菜特点是：光泽明亮、酥软香糯、甜醇味厚。

判断题 淀粉的糊化可促进人体对淀粉的消化和吸收。