问答题
简述发面酸碱度的检测。
面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：（1）拍：用手拍面团，如果听到&ldquo......
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问答题 如何检测发面用碱的浓度？
问答题 冬季和面如何加水？
问答题 简述水温与和面。
