问答题
简述水温与和面。
制作面食都要和面,和面与水温有很大关系。冷水和面,水温在30℃以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;温水和面,......
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问答题 为什么发面加盐好?
问答题 简述发面的最佳温度。
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