单项选择题
选择蔬菜类原料时应考虑（）
A.色泽、质地、含水量、气味B.色泽、质地、含水量、病虫害C.色泽、质地、外观、病虫害D.色泽、卫生、含水量、病虫害
单项选择题 下列对水产品原料描述正确的是（）
单项选择题 用于勾芡的汁液主要有（）
单项选择题 在汤汁中勾芡后，淀粉的（）增加了菜肴汤汁的粘稠度和浓度，从而形成了菜肴的芡汁。
