单项选择题 在汤汁中勾芡后，淀粉的（）增加了菜肴汤汁的粘稠度和浓度，从而形成了菜肴的芡汁。

单项选择题 煎制菜肴的原料一般选用（）动物原料及部分植物原料。

单项选择题 煎制菜肴的原料一般只有（）主料。