判断题
蛋白质(氨基酸)在等电点时,其溶解度最大,对外呈电中性。()
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判断题 蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
判断题 结合水在0以下一般不会结冰,不在表现出溶剂的特性。
判断题 食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。