单项选择题 山东菜常用的烹调技法有30种以上，尤以（）技法独特而专长。

单项选择题 广东菜（）是其最大的一个特色。不光是指烹饪主料方面，还包括丰富的调料在内。

单项选择题 烧制菜肴，勾芡淋明油后不可在旺火上停留，否则造成（）或油芡分离泻汁。