问答题
果胶存在形式有哪几种？有何加工特性？
果胶存在形式有三种：原果胶、果胶、果胶酸加工特点：（1）果胶是不定性、无味的白色物质或淡黄色的物......
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单项选择题 对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为100个/ml，达到灭菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。
单项选择题 高温长时灭菌法用下列（）英语缩小名字。
单项选择题 对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。
