判断题 无健康合格证者的食堂从业人员可以上岗操作。

判断题 根据《食品卫生法》《食品安全法》规定：食堂应有相应的食品原料处理、加工、储存等场所（污水沟、厕所、垃圾桶等）应保持相应的距离。

判断题 食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。