判断题 小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富但易酸败，因此面粉由胚乳制成。

判断题 在油炸食物时，要注意力集中，注意油面变化及火力调节。

判断题 白脱油是通过对牛奶离心分离而得到的乳脂肪。