单项选择题 牡蛎的初步加工剔下了完整的牡蛎肉后应保留（）

单项选择题 加工牡蛎时应右手握住牡蛎刀，左手拿住牡蛎，用左手（）关节稳住牡蛎。

单项选择题 牡蛎的初加工第一步：用（）冲洗牡蛎，并清除硬壳表面的杂物。