问答题
凝胶糖果保存期发烊的原因是什么？
不正确的物料配比货操作条件导致过度转化货凝胶破坏引起，发烊后产品发粘而变质。
问答题 论述糖厂蒸发工段出现“糖浆锤度低于指标”的原因，及其处理办法。
问答题 分别写出一种亚硫酸法及碳酸法澄清工艺流程，并标出关键工艺指标。
问答题 某6000吨/日糖厂，混合汁量对蔗比100%，自然磷酸值200PPM，要求总磷酸值400PPM，请计算每班应加工业磷酸多少千克？（蔗汁中的磷酸量大小用P2O5含量表示，工业磷酸中H3PO4含量为85%）
