单项选择题
下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的。
A.去除原料的异味B.使原料初步致熟C.使原料成为汤菜D.杀灭原料表面细菌，防止原料变质
填空题 蚝油牛肉的料头是：（）。
单项选择题 原料在焗前必须提前做好的是（）。
填空题 涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
