问答题
温度梯度和湿度梯度对水分转移的影响如何？
温度梯度会促使水分（液态或气态）由高温处向低温处迁移，称热湿传导现象、导湿温性或雷科夫效应。主要包括下列具体表现：......
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问答题 以空气干燥法为例，如何合理选用干制工艺条件？
问答题 依据物料的表面蒸汽分压与空气蒸汽分压的不同物料水分变化状态如何？
问答题 食品物料含水量的表示方法？什么叫平衡水分？
