判断题 制汤时，也可先用大火烧开，撇尽浮末，然后根据具体制汤方法，改用中火或小火加热。

判断题 咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。

判断题 厨房的岗位职责是指厨房员工在厨房组织机构当中的位置和应该承担的责任。