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高级西式烹调师

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单项选择题

龙虾在西餐菜肴制作过程中一般不会用到的烹调方式是()。

A.油炸
B.淸煮
C.煎扒
D.焗制

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单项选择题 混合烹调蜗牛时,用香料炒香蜗牛肉,然后加入()将其炖熟软。

单项选择题 ()的烹调方法适用于不同大小的食材。

单项选择题 “扒”是()中最典型的烹调方法。

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