判断题 病原菌通常可以通过多种途径污染食物，包括接触宠物，人畜共患性病原菌可能入侵人体。

填空题 巴氏消毒法用于液态食物灭菌，只能杀死繁殖型微生物，不能杀死（）

填空题 食品中蛋白质在（）的作用下，可分解为氨基酸。