填空题 食品中蛋白质在（）的作用下，可分解为氨基酸。

填空题 食品保鲜过程中加入糖、盐、乙醇等是为了（）

填空题 细菌生长需要（）源和（）源，高蛋白质或糖类食品是其最爱。