填空题
餐饮生产人员的选配包括两层含义：一是指满足餐饮生产需要的所有员工（含管理者）的配备，二是指（）
人员的分工定岗和合理安置
填空题 餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。
填空题 西餐服务中法式服务适合于高档的（）
单项选择题 下列西餐菜式被称为西餐之首的是（）
