填空题
肉的化学组成是()、脂类、()、()、()、无机盐等。
蛋白质;碳水化合物;浸出物;水分
填空题 骨骼肌中的蛋白质可分为()和()。
填空题 ()决定肉的风味。
填空题 肌肉的颜色主要来源于()和()。
填空题 肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。
填空题 肌纤维的细胞基质称为()或()。
填空题 从细胞组成上看,肌肉组织是由强有力收缩性能的,多呈纤维状的()组成,又常称为()。
填空题 脂肪组织一般分为()和()。
填空题 结缔组织按其组成、分布及作用的不同,可分为()、()、()、软骨组织、()和血液、淋巴等。
填空题 肉的主要组织有()、()、()、()。