填空题
肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。
蛋白质；碳水化合物；浸出物；水分
填空题 骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
填空题 （）决定肉的风味。
填空题 肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
