判断题 清汤形成的原因，实际是油脂乳化的结果。

判断题 为了保持营养，制作山药或芋泥时，可以不去皮。

判断题 在大良炒鲜奶表面撒上红色的火腿末，能起到增加鲜明感，消除单调感的作用。