单项选择题 由于膳食纤维有（）的特性，酵解后产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和细菌的能量来源。

单项选择题 催化β-胡萝卜素转化为维生素A的矿物质是（）。

单项选择题 下列措施中不属于蔬菜中维生素C的保护措施的是（）。