判断题 烹饪禽肉前可先用少量的盐浸泡几分钟，不仅可以提鲜，还可以去除怪味。

判断题 低温保存的最大优点是可以较长时间保持原料或制品的新鲜状态、风味及营养成分。

判断题 为了提升配菜香料香度，可先煸炒出香味再粉碎用于鸡的腌渍。