单项选择题 （）的刀纹是运用直刀推剞和斜刀推剞的刀法制成的，分为大小麦穗形。

单项选择题 猪上脑肉又称（），具有肌纤维较长、结缔组织少、质地细嫩的特点。

单项选择题 蹄筋一般采用（）的方法。