填空题 蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）

填空题 蛋白质二级结构的基本类型有（）、（）、（）和（）。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为（）键。此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与（）、（）有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的α-螺旋往往会（）。

填空题 Edman反应的主要试剂是（）；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是（）